【吃重慶火鍋用的是芝麻油嗎】吃重慶火鍋用的不是芝麻油，是用芝麻油和色拉油做成的調(diào)和油 。芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值；芝麻醬中含鈣量較多 ， 經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油 。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣 ， 因為油的香味也不同 。色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油 。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油 。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。

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