1、材料：排骨一根，土豆一個；輔料：冰糖 ， 鹽，老抽 ， 生抽，蔥姜蒜，八角 ， 草果，花椒，紅干椒等各適量 。
2、鍋中坐水，放入排骨段，燒開后 ， 倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫 ， 瀝干水分 。
3、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色 。
4、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒 ， 然后和排骨一起翻炒 。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽 ， 翻炒至顏色充分均勻 。
6、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時 。
7、去除浮沫和浮油 ， 撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘 。
8、土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎 。
9、一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁 。
【土豆燉排骨的簡單做法】10、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋 。
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