1、四喜豆腐是廣東省的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品可以被當(dāng)作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養(yǎng)豐富 。味道咸味適口,老少咸宜 。色澤鮮艷,看起來很有食欲 。
2、做法：
　?。?）主料：草魚75克雞肉75克菜花110克豆腐200克 。
　?。?）輔料：魷魚(鮮) 40克魚丸80克香菇（干） 30克胡蘿卜10克 。
　?。?0調(diào)料： 味精4克魚露10克料酒5克芡粉7克醬油10克 蠔油10克 植物油50克 各適量.
　?。?）制作工藝：豆腐切成1厘米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣后切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂 ， 加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆 。
　?。?）青花菜放進(jìn)開水中稍燙后撈出；再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟后盛起，鋪于盤邊 。
【四喜豆腐是哪個地方的菜系】(6)炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿卜炸熟，撈出 。倒去鍋中的油，將原來的材料及豆腐放回 ， 加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起 。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材料，即可上桌 。

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