壓面條的技巧和配方如下：
備好用料：面粉600克、雞蛋1個(gè)、水180克、鹽（可不加）、1小匙。做法：
1、稱取面粉放入面包機(jī)，加鹽 ， 打入雞蛋，啟動(dòng)揉面程序 。再分次慢慢加水，直至水與面粉混合成均勻細(xì)碎的顆粒 。加水要慢，免得結(jié)成大面團(tuán)，就揉不勻了 。此步驟一般3、4分鐘即可完成 。
2、靜置半小時(shí)以上，再啟動(dòng)一下和面程序，約1分鐘 。關(guān)閉程序后取出面包桶，倒出面團(tuán) 。此刻狀態(tài)其實(shí)是不成團(tuán)的面屑 。
3、用手抓一把面屑 ， 用力握緊并壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁 。依次壓完大部分面屑 。剩余的少許可以在壓面過程中陸續(xù)加入 。
4、壓面機(jī)開1檔，把所有面餅依次壓一遍 。
5、將面皮反復(fù)對(duì)折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中 ， 不斷把碎屑加進(jìn)去 。
6、壓成一整條 。
7、把面皮分成均勻的幾份 ， 我這次是137克每份，即100克的粉量，正好一人份 。
8、600克粉就分了6份 。
9、每份反復(fù)對(duì)折壓制，壓到光滑細(xì)膩就可以了 。表面撲上淀粉 。然后從1檔開始，每檔壓一遍 ， 慢慢壓薄 。
10、一般寬面壓到5檔或6檔，細(xì)面4檔或5檔 。壓完后再撲一次手粉，要薄而勻 。
11、切換到面條檔，壓成想要的寬度 。
【自己壓面條竅門】12、裝入保鮮盒，冷凍保存 。煮面時(shí)不必解凍，水開下面 ， 用筷子撥松，蓋好鍋蓋中火煮開，關(guān)火燜一分鐘就差不多了 。

自己壓面條竅門的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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