1、蘿卜洗凈,去掉多余根須 。蘿卜先切節(jié)(5~7厘米),然后用滾刀方式將皮切下 , 去皮時(shí)注意厚度,厚度以0.4~0.6cm為佳 。厚了可以修薄一點(diǎn),然后改刀成寬2.5cm 。
【蘿卜皮怎么腌制咸菜】2、在切好的蘿卜皮中加入20g鹽 , 腌制一個(gè)小時(shí),再用小流水沖5小時(shí)左右(或用清水洗凈),去除咸味及蘿卜皮的苦澀味,然后撈出擠出多余水份 。
3、將鹽除外的所有調(diào)料加入容器中攪拌均勻 , 加入擠干水份的蘿卜皮,和勻裝入保鮮盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小時(shí)即可 。
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