1、黃豆的功效與作用 。
　?。?）減輕女性更年期綜合征癥狀，大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等 。
　?。?）防止血管硬化，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
　?。?）讓頭腦聰明，在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效 。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效 。
　?。?）降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用 。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加 。
美白護(hù)膚，能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效 。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成 。
　?。?）預(yù)防癌癥 ， 具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用 。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯 。
2、黃豆的食用禁忌 。
　?。?）黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃 。
　?。?）老年人吃黃豆要適量，不可貪多 。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱 ， 過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外 ， 加重腎臟負(fù)擔(dān) 。
　?。?）黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān) ， 因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆 。
【黃豆功效作用及禁忌分別是什么】　?。?）少吃干炒黃豆 。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解 。

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