四川蘿卜干幾乎是四川普通家庭必備的小菜，無(wú)論是下飯還是炒菜都是不錯(cuò)的選擇 。口感脆而不干 ， 突出麻辣味 。
選白蘿卜最好是圓蘿卜切條，條的大小盡量均勻 。切完 ， 攤開(kāi)；進(jìn)行自然風(fēng)干 。
【四川蘿卜干的做法】大概風(fēng)吹兩天，蘿卜的水分已經(jīng)揮發(fā)一半（如果喜歡吃干一點(diǎn)的可以繼續(xù)吹一天）；收起來(lái)，用熱水洗去灰塵 。濾干水分 。
準(zhǔn)備拌蘿卜干的調(diào)料；準(zhǔn)備一個(gè)碗進(jìn)行配料；辣椒面、花椒面、雞精、食鹽是必選的調(diào)味劑；根據(jù)自己的喜好可以增減 。
調(diào)料準(zhǔn)備好之后與蘿卜干充分混合 。讓每根蘿卜干都接受來(lái)自調(diào)料的“沖洗”；腌制1-2天使蘿卜干斷了生氣；美味方可上桌 。

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