1、煮雞蛋雞蛋殼會裂開是因為沸水煮蛋的緣故 。
【水煮蛋破殼的原因】2、盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾 ， 很容易把蛋殼撞碎，不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指 。
3、正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫 ， 沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘 。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老 。
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