1、對冬棗進(jìn)行清洗、挑選、去核;得到的冬棗置于浸漬槽中進(jìn)行1-6分鐘的燙漂后撈出 ， 燙漂溫度為60-90℃ 。
2、使用蒸汽發(fā)生器將冬棗進(jìn)行脫水烘干；在反應(yīng)罐中加入棕櫚油并利用蒸汽發(fā)生器的蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，將冬棗置于棕櫚油中，經(jīng)過0.5-1.2小時的油炸后 ， 在真空狀態(tài)下對冬棗進(jìn)行脫油處理1-4分鐘 。
【怎么做甜脆冬棗】3、得到的冬棗從反應(yīng)罐中取出后用充氮機(jī)充氮后密封包裝即可 。

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