煮蔬菜 。通常蔬菜在60-80℃時易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持85-100℃ 。故在湯中加蔬菜不宜燙得太久，以減少對維生素C的破壞 。
煮肉類 。肉類食品在70-75℃時最香美鮮嫩 。煮排骨時 ， 想要湯鮮就加涼水，想要肉鮮就加熱水 。雞胸肉需烤到77℃才最安全、最美味，而整只家禽要達(dá)到82℃，最厚的肉才會熟透 。碎肉在處理的過程中細(xì)菌最容易散布 ， 所以至少要到71℃才安全 。
熬粥 。煮粥下米最佳水溫為50-60℃，這樣煮出來的粥，黏而不膩，口感最好 。
【食物最佳溫度是多少】此外，咸的、苦的食物，溫度越高則味道越淡 。酸的食物溫度10－14℃之間，基味道基本不變 。甜食感覺最甜的溫度是37℃，若高于或低于這個溫度，甜度會變淡 。正常的人對溫度在30℃左右的食物，味覺敏感度最高 。

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