【湖南泡酸蘿卜的做法】1、先把白蘿卜洗干凈，然后去頭去尾，白蘿卜皮的口感其實(shí)更好吃 ， 不需去掉 。
2、把白蘿卜切成斷，然后切成將近1厘米的蘿卜片，然后在切成條 。蘿卜片不能切太薄，薄了會(huì)影響腌制出來(lái)蘿卜爽脆的口感 。
3、切好的蘿卜裝入碗中，加入10g的鹽 ， 用的翻拌均勻，然后蓋上蓋子腌制45分鐘左右時(shí)間 。
5、把腌制作的白蘿卜條，多次淘洗幾次，去掉蘿卜上面多余的鹽分，還能充分去除蘿卜本身的辛辣味 ， 口感更加爽脆好吃 。
6、5個(gè)小紅辣椒切好備用 。
7、把提前準(zhǔn)備好200g涼開(kāi)水，加入30克米醋，35克白糖，10克鹽 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆?。這時(shí)根據(jù)自己的味道隨意調(diào)整 。
8、準(zhǔn)備一個(gè)容器，用開(kāi)水湯一下消毒，放入鹽好的蘿卜條，中間撒上一層切好的小紅辣椒，在放一層蘿卜條，然后在撒上小米辣椒，依次全部放完 。
9、裝入提前調(diào)好的糖醋水，一直蓋過(guò)蘿卜條，然后蓋好容器，放冰箱腌制一晚上就可以開(kāi)吃了 。

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