1、食材：新鮮豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、白胡椒適量、紅棗15顆、枸杞適量、麻油適量、鹽適量 。
2、新鮮豬肚，先放在水龍頭下沖洗干凈內(nèi)外兩面的粘液 。再將豬肚正反兩面用面粉揉搓抓洗2遍，清水沖洗干凈 。
3、將沖洗干凈的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，腌5分鐘，再倒入2大勺面粉，正反兩面搓勻，繼續(xù)腌5分鐘之后用手搓豬肚3分鐘，最后用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了 。
4、姜塊用刀拍扁 ， 盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用 。
5、白胡椒用湯匙背面壓裂 ， 放入鍋里炒香，盛起備用 。
6、土雞一只 ， 洗凈后砍掉頭和腳，將雞放進洗凈的豬肚內(nèi)，然后再往豬肚里塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒 。
7、用牙簽把豬肚的開口處扎緊封口，放入砂鍋 ， 加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油 ， 再加入水，以沒過豬肚為宜 。大火燒至滾沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜1.5個小時 。
8、將煮熟的豬肚撈起 ， 晾涼，用刀切開 ， 取出熟雞切成塊 ， 豬肚切成片 。
【如何做正宗豬肚包雞】9、將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱 ， 加入適量鹽調(diào)味 。先喝湯，再吃肉 。既可以品嘗到香濃撲鼻的豬肚，又同時吃到美味可口的雞肉 。

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