茶葉蛋的做法與用料：
用料：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉 ， 因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉 。
1、蛋第一次煮時，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右 ， 因為加入茶葉及調(diào)味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著 ， 各式茶葉蛋20張茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀 。
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可 。
4、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個蛋都有裂縫時 ， 這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久 。
5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整 。
【茶葉蛋的做法與用料】6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁 。

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