1、配料： 米線、雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、雞塊，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各；
2、把肉料分別切薄片，有腥味的焯水后漂涼裝盤(pán)；
3、其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；
【求過(guò)橋米線面條的做法】4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；
5、雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；
6、食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
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