西蘭花要掰不要切 一整朵的西蘭花上會有很多花簇 ， 相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話 ， 很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào) 。所以 ， 一般西蘭花都是用手掰的 。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花 ， 還不會影響到旁邊 。如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉 ， 這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小 。
西蘭花要蒸不要煮 水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口 ， 所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花 。用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西蘭花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感 。
【西蘭花的正確做法】無論是蒸還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時間 。當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以了 。如果烹調(diào)時間過久，西蘭花會變黃變軟，維生素等營養(yǎng)成分也會流失很大一部分 。

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