1、采摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花 。采摘下來的桂花要及時加工成干桂花，不宜久放，以免香味損失過多 。
【怎樣在烤箱里烤桂花保持香味】2、桂花必須烘干才能留住香味，曬干的桂花是沒有香味的 。用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來 。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分 ， 手工分揀掉枯花、花梗等 。放進烤箱里烘干，取出放涼即可 。

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