主料：豬瘦肉300克，肥豬肉100克，太白粉20克，玉米粉20克 。
【紫金客家肉丸怎么做】輔料：水80毫升， 蔥末15克，鹽5克，雞粉8克，糖8克 ， 胡椒粉5克，香油15毫升 。
做法步驟：
1、將豬瘦肉和肥豬肉分別絞成泥狀備用；
2、把太白粉、玉米粉、水及調(diào)味料一起拌勻備用；
3、摔打、攪拌至豬肉泥至有黏性后，加入拌勻的調(diào)料，攪拌至水分被完全吸收并有黏性；
4、取鍋燒水至滾沸，將豬肉泥用手?jǐn)D壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可 。
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