糖屬于晶體，溶解速度受到和溶液的接觸面積，溫度，溶液濃度的影響 。
1、把凝固的糖給敲碎或粉碎，這樣和水的接觸面就會(huì)變大 。
2、把水溫升高，水溫越高凝固的焦糖越容易溶解 。
【怎么可以讓凝固的糖融化】3、加大量的水，并不停的攪拌，可以使凝固的焦糖附近的蔗糖濃度降低 ， 從而加快融化 。

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