1、主料：羊頭1個(gè)、羊肺1個(gè)、羊肚1個(gè) 。
2、輔料：八角2個(gè)、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2個(gè)、食鹽5克、胡椒粉3克、香蔥適量 。
3、處理好的羊頭用開水汆一下 。
4、羊肚也是買的處理過的 ， 回來也再用開水汆一下 。
【回民羊雜湯做法竅門】5、把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料 。
6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火 。
7、小火慢燉40分鐘，煮好備用 。
8、羊肺買的熟的 。
9、肺切片后再度清洗幾遍 ， 然后再開水汆一下備用 。
10、鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉 。
11、把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好 。
12、羊雜切好的放入湯中 。
13、煮開2分鐘即可關(guān)火 。
14、加一點(diǎn)辣椒油即可出鍋 ， 盛入碗中時(shí)加一點(diǎn)蔥碎 。

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