豆腐不屬于蔬菜 。
蔬菜：是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，是一種綠色食品 。
豆腐屬于豆制品類 。豆制品類食品是指豆類加工的食品 ， 主要包括豆腐、豆干、百頁(yè)、腐竹等 。
【豆腐屬于蔬菜嗎最好有科學(xué)的解釋】豆腐又稱水豆腐 。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){，二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 ， 即豆腐 。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉” 。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季 ， 可以調(diào)劑菜肴品種 。

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