1、盡量選擇潔凈度較好的雪燕，減少泡發(fā)后清理雜質的功夫 。木瓜用的是個頭較小的水果木瓜 。
2、雪燕用涼清水泡發(fā)24小時，薏米泡軟、木瓜切丁備用 。
3、泡發(fā)好的雪燕，呈透明絲狀 ， 用鑷子挑出木屑、砂礫等雜質 。
4、薏米加一碗清水煮開后 ， 轉小火煮10分鐘，然后關火蓋上鍋蓋燜半小時 。
5、將煮開后的薏米（連薏米水）和雪燕、木瓜、冰糖一起放入燉盅里，蓋上盅蓋（或者用錫紙包覆盅口） ， 然后座入放了適當水量的鍋中，大火燒開后轉中小火隔水燉40分鐘 。
6、同時用小鍋將牛奶燒至冒小泡后關火備用 。
7、燉煮好的雪燕木瓜薏米湯會比較濃稠，雪燕呈透明軟滑絲狀，木瓜Q軟、薏米清香 。
【雪燕燉木瓜的方法】8、加入溫熱的牛奶后，便可食用 。
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