咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，其香料選擇非常多，每種香料都有獨(dú)特的風(fēng)味，不同地區(qū)的咖喱 ， 口味各異。
不同地區(qū)的咖喱口味：
1、印度咖喱：辣味始祖。
印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，而且不以椰漿來減輕辣味 ， 所以，正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈且濃郁 。
2、新加坡咖喱：溫和清香 。
新加坡咖喱味道較溫和清香 ， 椰汁和辣味少，頗為大眾化 。
3、泰國咖喱：鮮香無比。
【咖喱的味道如何】加入香茅、魚露和月桂葉等香料，令泰國咖喱獨(dú)具一格 。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱 ， 由于加入了紅咖喱醬 ， 顏色紅艷 ， 而且較辣 。泰式青咖喱用了青檸皮等材料，也是泰國馳名的咖喱 。

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