3-4天 。咸肉腌好后，晾曬是關鍵 。將腌肉掛在通風和陽光好的地方晾曬 ， 要注意翻動 ， 使陽光均勻地曬在腌肉上，一般10天左右 ， 肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可 ， 肥肉呈白色和淺粉紅色 ， 瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬 。
咸肉腌制方法：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味 。
2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內，將余下花椒鹽撒在肉面上 ， 肉表面用干凈的重物壓住 ， 蓋住缸口 。
【咸肉腌制幾天可以晾曬】3、腌制3～4天后 ， 將肉上下翻個身，再用重物壓住 ， 腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處 。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取 。

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