【海鮮怎么吃健康】海鮮不能腌制或生食，若生吃涼拌 ， 可以在洗后加入食醋浸泡10分鐘，再加其它調(diào)味品 。水產(chǎn)海鮮與肉類不同 ， 它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快 。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大 ， 蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì) ， 無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了 。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味 。
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用 。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感 。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放 。

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