1、法式專用粉 600克；
2、可可粉 30克；
3、麥芽精 1.8克；
4、冰水 485克；
5、低糖干酵母 4克；
6、鹽 10克；
7、耐高溫水滴巧克力 80克 。
8、先將粉，麥芽精，可可粉和水，慢速打3分鐘打成團 。
9、成團后加保鮮膜靜置30分鐘（或冷藏靜置） 。
10、30分鐘后 ， 水解面團加干酵母慢速打1分鐘后加鹽，繼續(xù)打5-8分鐘后，轉(zhuǎn)中速打至面團基本完全后，加水滴巧克力后，慢速打勻后 ， 中速將面團收光后取出后，面團在室溫（28度）下發(fā)酵60分鐘 。
11、60分鐘后進行一次翻面 ， 繼續(xù)在室溫下發(fā)60分鐘 。
12、發(fā)酵完成后分割6份，每份約200克 ， 預(yù)整形后松馳30分鐘 。
13、預(yù)整形 。
14、整形好的法棍底線向上，發(fā)酵20~30分鐘 。
15、法棍整形 。
16、面團發(fā)酵至有充氣感，按壓有緩慢回彈，留有一點小坑即可，移至油布上，割包后入爐烘烤 。
【巧克力法棍的做法】17、烤爐提前上火250度 ， 下火230度預(yù)熱，入爐后噴一次蒸汽后，改上火230度，共烤30分鐘 。

巧克力法棍的做法的詳細內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

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