南通是位于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市，處于長(zhǎng)江三角洲的北翼，所以這個(gè)地方也就是我們常常說(shuō)到的魚米之鄉(xiāng)，可謂是物產(chǎn)豐富，其特色美食也是種類繁多，那么今天的飲食文化，小編就來(lái)為大家盤點(diǎn)一下南通的十大特色美食之如東一柱樓燒餅吧 。
如東一柱樓燒餅簡(jiǎn)介
俗話說(shuō)：“民以食為天”，幾乎每個(gè)地方都有自己的美味 。比如：北京烤鴨 。西安羊肉泡饃 。內(nèi)蒙古的小肥羊 。云南的過(guò)橋米線等等，而江蘇如東最出名的就是栟茶一柱樓燒餅了 。
燒餅是起源于西漢年代的烘烤面食，流傳至今 ， 也隨著各地的地域差異，而發(fā)展成不同的特色 。在外地 ， 也有不少地方有一些知名的燒餅，甜的、咸的、辣的，幾乎各種口味都有 。而靠海的如東人卻不同，只鐘情于又咸又鮮的一柱樓燒餅 。
一柱樓燒餅通過(guò)桶爐烤制而成，燒餅口味獨(dú)特，以“酥、香、鮮”為特色，深受廣大消費(fèi)者青睞 。首先是發(fā)酵，然后將面酵掐成若干個(gè)小團(tuán)，而后在每個(gè)酵團(tuán)上加一塊酥料，用手按扁、搓開，叫“插酥”或“包酥”，使面酵厚薄均勻起層次 。再將插過(guò)酥的酵餅包上預(yù)先調(diào)制好的餡兒，復(fù)捏攏成團(tuán) 。
最后將團(tuán)用響子滾得扁圓，再刷油、涂糖稀、撒芝麻 。芝麻撒好后 ， 將兩只燒餅坯相對(duì)合，托于手掌中 ， 一一貼在桶爐壁上烘烤 。燒餅的餡兒根據(jù)季節(jié)的不同有韭菜末、蘿卜絲、咸菜等 。也可根據(jù)顧客需要用蟹油、蝦籽、糖、豆沙做餡 。
在如東的掘港、馬塘、栟茶、岔河，乃至于幾乎所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有那么幾家燒餅鋪?zhàn)?，從每天的清?nbsp;， 一直到夜幕降臨 ， 在燒餅爐子前總能看到排起長(zhǎng)隊(duì)的人們，靜靜地等待著燒餅出爐 。
【南通十大特色美食之如東一柱樓燒餅】一柱樓燒餅延續(xù)了如東人的一種情懷，烤出了如東特有的美食文化 ?；蛟S它不容易被文字記載 ， 被史書收錄 ， 但是它會(huì)一直記錄在如東的每一個(gè)街頭巷尾 ， 刻印在如東百姓樸實(shí)的記憶里……

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