【怎樣自制話梅】材料：青梅2公斤、粗鹽1公斤、砂糖2公斤、甘草30公克 。
步驟：
1、 以粗鹽揉搓青梅制稍微變軟 。再將梅子與鹽倒入腌漬缸中，加入清水淹過(guò)梅子表面，浸泡2天2夜；
2、 將梅子撈出，至於曬盤(pán)上日曬2天；
3、將日曬的梅子以一層梅子一層糖的方式裝入已殺菌過(guò)的容器中貯放 。待糖完全溶解後將糖液倒掉 ， 再另外放入50公克糖，同樣的等糖完全溶解後再將糖液倒掉；
4、再來(lái)將剩的糖加入梅子中，并放甘草 ， 糖漬到糖完全溶解；
5、接著將梅子置於曬盤(pán)上

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