1、主料：草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、雞蛋黃3個(gè) 。
2、輔料：黃油1.5湯匙、蔥2根、蒜2瓣、蔬菜湯400毫升、熱水600毫升、重奶油200毫升、韭黃20克、肉豆蔻1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙 。
3、在一個(gè)隔熱性能較好的碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁 ， 清洗草菇和牛肝菌后切成片 。
4、泡好的干蘑菇瀝干 ， 但要保留泡過的水，在鍋中加入一大勺黃油，煸炒大蒜和蔥直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，繼續(xù)煸炒4-6分鐘 。
5、加入肉豆蔻，鹽和胡椒 。
6、加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的水，煮沸后小火燜鍋20分鐘 。
【粗蘑菇根怎么做湯好吃】7、關(guān)火，攪拌湯 。
8、加入重奶油和蛋黃，保持?jǐn)嚢杈鶆?，慢慢加入檸檬汁調(diào)味 。
9、切韭黃，鍋內(nèi)融化黃油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調(diào)味 。
10、蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌 。

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