萵筍變黃，是表面氧化了 。
萵筍切好變黃的處理辦法：放入冷水中，再向水中加入少許食用鹽，清洗一下就可以了 。
【萵筍切好了但是變黃了還能吃嗎】萵苣味道清新且略帶苦味 ， 可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲 。吃起來清香脆嫩，非常爽口 。不過胃寒體虛者應(yīng)慎食 。它含有大量的番茄素，對(duì)各種細(xì)菌和真菌均有抑制作用 。

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