1、準(zhǔn)備一把韭菜清洗干凈，把上面的水分控干 ， 再把韭菜切碎即可 。
2、在面盆中加上面粉300克 ， 加上韭菜碎，食鹽，植物油攪拌均勻，再加上溫水180-200毫升和面，攪拌成絮狀后，下手揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，在面團(tuán)的表面刷上一層油 ， 蓋上一層保鮮膜醒發(fā)1個(gè)小時(shí) 。
【韭菜餅怎樣做酥脆】3、在小碗中加上面粉50克，加上適量的熱油攪拌均勻 ， 再加上一勺芝麻醬，再一次攪拌均勻備用 。
4、在案板上抹上一層油，將它整理成長(zhǎng)條，切成一樣大的面劑子，每個(gè)劑子大約50克左右 。取出一個(gè)面劑子 ， 用手按壓成長(zhǎng)方形小餅 ， 抹上一層油酥，這樣做出來的韭菜餅才會(huì)酥脆 。
5、然后上下對(duì)折起來，從一端往上卷起來，將生胚豎起來，這樣生胚就做好了 。
6、把電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，把生胚放進(jìn)去 ， 用手按壓一下，蓋上蓋子烙3分鐘，時(shí)間到翻面，再烙2分鐘，兩面金黃出鍋 。

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