1、不是，食用純堿是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉是淀粉：由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖 。廣泛分布于植物種子和塊根中 。小蘇打是碳酸氫鈉的俗名,化學(xué)式為NaHCO3,是一種細(xì)小的白色晶體.小蘇打是焙制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一.在醫(yī)療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑 。
2、食用純堿：碳酸鈉 Na2CO3 。
3、用途：用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、成包等 。還可配成堿水加入面食中 ， 增加彈性和延展性 。淀粉和其它兩者沒什么直接聯(lián)系——除了外觀都制成粉末狀 。而食用純堿是通過煅燒小蘇打而制成的 。小蘇打是碳酸氫鈉 。
【食用純堿就是小蘇打粉嗎】4、純堿是碳酸鈉，燒堿是氫氧化鈉，一定要記住了小蘇打和堿不是一回事 。重要的鈉的化合物是”純堿”–碳酸鈉，俗稱”蘇打” 。最初，人們是從一些海生植物的灰中提取蘇打，然而 ， 產(chǎn)量非常有限 ?，F(xiàn)在，人們用食鹽、硫酸與石灰石作原料制造純堿 。我國化學(xué)工作者侯德榜先生，對(duì)制造純堿的方法有重大的改進(jìn)，創(chuàng)立了“聯(lián)合制堿法” 。純堿是白色晶體，常用于洗濯，商業(yè)上稱”洗濯蘇打” 。玻璃、肥皂、造紙、石油等工業(yè)都要消耗成千上萬噸純堿 。
5、至于”小蘇打”，則是碳酸氫鈉的俗稱 。醫(yī)治胃病的小蘇打片 ， ”蘇打餅干”，便是用它的 。小蘇打是細(xì)小的白色晶體 ， 微有咸味，常用作發(fā)酵劑，因?yàn)樗軣峄蚴芩嶙饔?，很易放出二氧化碳?xì)怏w ， 在面團(tuán)中形成蜂窩狀 。

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