1、選購冰凍海魚時(shí)，應(yīng)注意觀察魚眼睛、魚肚和魚鱗 。魚眼清澈明亮、魚肚完好不破裂、魚鱗完整無脫落的冰凍海魚比較新鮮 。不新鮮的冰凍海魚，魚眼往往會因庫存太久或被風(fēng)干而變得渾濁、塌陷，魚肚也會因魚體變質(zhì)而出現(xiàn)破損 。
2、在選購刀魚、黃花魚時(shí)，還要注意魚體的顏色 ， 刀魚應(yīng)選擇呈銀白色的，而魚體呈黃白色的黃花魚較為新鮮 。如果能看到冰凍海魚的魚鰓 ， 也能鑒別其新鮮度，如魚鰓發(fā)黑或發(fā)白，或過度鮮紅 ， 都可能是不新鮮的，新鮮冰凍海魚的魚鰓應(yīng)該呈自然的暗紅色 。
3、新鮮帶魚為銀灰色 ， 且有光澤，但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì) 。購買帶魚時(shí)，盡量不要買帶黃色的帶魚 。
【買冰凍海鮮怎么選】4、青蝦：透明青色較新鮮 。對于冰凍的青蝦來說，蝦體和蝦仁呈透明青色，是比較新鮮的 ， 而不新鮮的多表現(xiàn)為蝦頭顏色發(fā)黑、蝦脖容易斷裂脫節(jié) 。部分野生的冰凍蝦仁，其正常的顏色應(yīng)當(dāng)呈透明的淡粉色，如果顏色過于粉紅，則很可能是被添加了色素 。此外，蝦仁體態(tài)過于肥胖，很可能是被泡過藥水的蝦仁 。
5、海蟹：肢節(jié)務(wù)必要完整 。選購蟹類時(shí)應(yīng)選購肢節(jié)完整的個(gè)體 ， 冷凍品蟹殼肉豐滿度小于80%的輕蟹、肉質(zhì)韌而干的、出現(xiàn)破殼的都屬于次品 。

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