1、原材料問題：銀耳不能煮熟 ， 吃起來酥脆可能是本身銀耳質(zhì)量差，可以把剩下的銀耳帶回家聞一聞，看看有沒有刺鼻的氣味，再看看顏色是否異常 。如果不是正常的木耳氣味或顏色很白，可能是銀耳本身已經(jīng)用硫磺熏蒸過，不能食用 。帶硫磺的銀耳燉到最后都不成膠狀 。
2、存放時間過長：如果銀耳的質(zhì)量好，但長時間浸泡后沒有腐爛，那么你購買的銀耳有可能是由于存放時間過長造成的 。因此，購買時也要注意檢查生產(chǎn)時間 。
3、沒有足夠的時間浸泡：銀耳買的時候是干的，所以在烹調(diào)前應(yīng)該先泡一下 。你也可以在浸泡的時候把臟東西洗掉 。最好的方法是先用常溫水浸泡，然后用溫水浸泡30分鐘 。
【銀耳吃起來脆脆的怎么回事】4、煮的時間太短了：銀耳的烹調(diào)時間不能太短 。最好用壓力鍋 。將新鮮銀耳按40分鐘左右，稍陳的按1小時 。

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