1、預(yù)防心血管疾病及肥胖，山藥含有一種多糖蛋白質(zhì)混合物的粘蛋白 ， 可以預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的脂肪沉積 ， 保持血管的彈性，以防止動(dòng)脈粥樣硬化的過早發(fā)生；減少皮下組織的脂肪沉積，避免肥胖癥 。
【堅(jiān)持每天吃山藥的好處】2、提高機(jī)體免疫力，山藥中的粘液多糖可刺激和調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常；山藥中富含的各種蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、維生素C 等可促進(jìn)抗體的形成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力 。
3、抗腫瘤，山藥塊莖中富含的果膠能增加T淋巴細(xì)胞的活性 ， 抑制腫瘤細(xì)胞增殖 。因此，山藥可作為抗腫瘤的輔助藥物 。
4、延緩衰老，山藥塊莖所含的多種維生素，尤其維生素E 和β- 胡蘿卜素，是自由基的清除劑，能延緩衰老 ， 同時(shí)又是食品添加劑的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 。

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