1、陽(yáng)春面做法 。材料：細(xì)圓面條、豬油、蔥、高湯、生抽、鹽 。選用一個(gè)大煮鍋，加入清水大火燒開(kāi)，將鮮切面抖散后下入鍋內(nèi)，用筷子撥散，水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 ， 用筷子撥開(kāi)面條，煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水，將面條放入湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可 。
2、朝鮮冷面做法 。材料：蕎麥面 ， 辣白菜，牛肉，雞蛋，黃瓜，梨鹽、白糖、老抽、白醋、雞精、水 。黃瓜切絲、梨切片、雞蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎，開(kāi)水下面 ， 鍋開(kāi)2次后 ， 撈出面放冷水中，取1碗，放鹽、白糖、1滴老抽、1滴鮮貝露、白醋、雞精，倒入凍冰的礦泉水，將涼好的蕎麥面撈進(jìn)調(diào)料碗中 ， 放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個(gè)煮雞蛋，撒上熟芝麻即可 。
3、私房炒面做法 。材料：里脊肉50g 洋蔥50g 意大利面 120g 油1勺 蠔油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生醬 1/2勺 鹽1/3茶匙 。洋蔥去老皮洗凈切成條，里脊肉洗凈切細(xì)條，燒開(kāi)水加入1/3茶匙鹽，把面條放入煮至九成熟后關(guān)火，用自來(lái)水沖至面條變涼后，控水，加入1/2勺油拌勻，鍋加1/2勺油燒熱 ， 放入里脊肉條，中火炒至略微發(fā)白后加入蠔油、1勺老抽，炒勻，加入洋蔥條繼續(xù)炒，炒至洋蔥邊緣上色，整體變軟轉(zhuǎn)大火，煮好的面條和1/2勺老抽，繼續(xù)大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均勻 。
【面食食譜大全】4、重慶小面做法 。材料：鮮面條100g，小蔥、姜、大蒜、精鹽黃豆醬油、醋、油辣子、香油各適量 。蔥姜蒜切碎，放入碗里 ， 再加入適量鹽、醬油、醋、味精（依個(gè)人口味）花椒面、油辣子香油 。下面，面煮熟后，撈到碗里 。再加點(diǎn)面湯，愛(ài)吃辣的還可以淋一勺紅油！

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