【干溜是什么意思】干溜的意思是少放一些湯,讓碗里的調(diào)料嚴(yán)嚴(yán)實實的裹在面上,是重慶小面的“暗語” 。除此之外,“重慶小面”中還有兩種暗語,一是“提黃”,意思是面的口感要硬一些的 。二是“多青”,指的是多加青菜 。
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