1、原料：魚頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬 。
2、魚頭切小塊洗凈 ， 放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘、
3、豆腐切小塊備用，水燒開備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆底部 。
4、油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味 ， 放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油 。
5、加入腌制好的魚塊，炒幾下放入燒開的誰煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味，盛出 。鋪上香菜小蔥 。
【煮辣魚】6、鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚頭上即可 。
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