1、主料：小麥面粉（600克） 豬肉（肥瘦）（250克） 豬脛骨（300克） 。
【餛飩怎么做】2、輔料：蝦皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克） 。
3、調(diào)料：大蔥（15克） 姜（3克） 鹽（10克） 醬油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克） 。
4、將蔥、姜洗凈均切成末 ， 待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗干凈 ， 切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用 。
5、將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分攪拌 ， 攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料 。
6、將面粉（最好選用富強粉）放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水 ， 和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用 。
7、將豬骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯 。
8、將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮 ， 將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯 。
9、將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi) 。7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來 ， 即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩 ， 撒上香菜段，胡椒粉，即可食用 。

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