1、海帶有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水 ， 就會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步浸入，因此很難再煮透 。
2、應(yīng)該先蒸后泡，把海帶放在蒸籠里，干蒸半個(gè)小時(shí)，再用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)或者在蒸前放一點(diǎn)堿面或小蘇打 ， 這樣海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解 ， 一煮就很快變軟了 。
3、在水中放點(diǎn)醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調(diào)時(shí)加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質(zhì) ， 也能使海帶迅速變軟 。
4、海帶買回來后應(yīng)盡快食用，吃不完的話，要把拆封后的海帶冷藏在冰箱中，否則微生物不斷繁殖，這些都會(huì)促使海帶變質(zhì) 。
【讓海帶怎樣一煮就爛】5、海帶泡發(fā)好后把它清洗一下，洗去上面的雜質(zhì)，然后就是煮海帶，煮海帶的時(shí)候最好是冷水下鍋，然后再在煮海帶的水中少加一點(diǎn)醋，待水燒開后再用大火煮是分鐘，海帶就能很快的煮爛了 。

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