1、新鮮扇貝500克 ， 帶卵或不帶卵均可，干意大利寬面350克 ， 橄欖油3湯匙，醬汁材料：，荷蘭芹1束，薄荷1束，細(xì)香蔥1束，檸檬1個(gè)，白葡萄酒醋或雪利酒醋2湯匙，特純橄欖油5湯匙，續(xù)隨子1湯匙，大的去核黑橄欖6枚，鹽、黑胡椒適量 。水一大鍋燒開 ， 用于煮面條 。制作醬汁：荷蘭芹、薄荷切碎，細(xì)香蔥剪碎，一起放入量杯 。3種香草的分量約200毫升 。
【如何做扇貝面】2、檸檬洗去蠟 ， 檸檬皮擦碎 ， 與醋、橄欖油一起放入量杯 。續(xù)隨子及黑橄欖粗切，也加入量杯 。加鹽、胡椒調(diào)味，拌勻待用 。
3、檢查每只扇貝硬的小肌筋是否已經(jīng)去掉 ， 洗凈瀝干 。如是大扇貝，則留著扇貝卵（即扇貝煮熟后的橙色部分），將扇貝切開，加鹽和胡椒調(diào)味 。
4、干面條放入滾水，按包裝上的說明煮好 。
5、大煎鍋中加入橄欖油 ， 旺火加熱 。放入扇貝煎炒4—6分鐘至呈淡黃色，剛剛熟透 。鍋離火 ， 澆上醬汁 。
6、面條瀝干，放在上菜盤上，澆上扇貝即可上桌 。

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