1、鮮肉餡600克放入盆中備用 。
2、取出適量自制辣白菜 ， （也可選用袋裝成品）和少許泡菜汁 。
3、將泡菜汁和一小勺泡菜醬放入肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。
4、利用空閑時(shí)間將取出的辣白菜切成小塊，不要過碎 ， 這樣吃起來更有爽脆的口感 。
【泡菜餃子餡怎么調(diào)】5、將切好的辣白菜放入腌制好的肉餡中，加入少許生抽和香油 。
6、順著一個(gè)方向大力攪拌，使餡料抱團(tuán)即可 。
7、餃子面的做法：取適量面粉 ， 分次加入水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右 。
8、案板上撒少許面粉，揉勻面團(tuán) ， 搓成長條再揪成均勻的劑子 。
9、取一個(gè)小劑子用搟面杖搟成圓形面皮 。
10、餃子的包法及煮法：在面皮中間放入適量餡料 ， 面皮對折，捏合面皮頂端部分，再雙手?jǐn)D合完成一個(gè)餃子的制作 。
11、依次制作完其他水餃，間隔一定距離擺放 。
12、鍋中放入適量冷水，水開后下入水餃，中火煮開，沸騰后各添加兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關(guān)火 。盛盤，準(zhǔn)備適量小料蘸食 。

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