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快速洗菜技巧

1、清水浸泡洗滌法:主要用于葉類蔬菜 , 如菠菜、生菜、小白菜等 。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡 , 浸泡不少于10分鐘 。必要時可加入果蔬清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出 。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分 。
【快速洗菜技巧】2、堿水浸泡清洗法:大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下 , 可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一 。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜,重復(fù)洗滌3次左右效果更好 。
3、加熱烹飪法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高,分解會加快 。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥 。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等 。先用清水將表面污物洗凈 , 放入沸水中2至5分鐘撈出,然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴 。

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