【打鹵勾芡水怎么做】1、將淀粉的水溶液（少量或適量），澆淋在正在加工的食物上 。炒菜、湯類均可 。
2、淀粉放入冷水，攪拌后 ， 倒入鍋里，可以使鍋里的飯菜增稠 ， 典型的就是雞蛋湯，勾芡的話，蛋花和菜葉是懸?。酪艙吵?nbsp;， 不勾芡的話 ， 蛋花和菜葉不一會就沉底了 。炒菜勾芡，可以使菜品看起來細(xì)滑，粘稠，口感也好 。肉類在淀粉水溶液里泡過之后 ， 再炒、炸口感嫩滑，品相也好 。

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