1、主料：紫米飯1碗，豬排1塊 。輔料：雞蛋1個，菜粒適量，番茄適量，橙子適量 。調(diào)料：黑胡椒碎，食鹽，醬油，白糖各適量 。
2、豬扒解凍后用刀背敲一遍，有筋的地方切斷卷縮 ， 續(xù)抹鹽，灑黑胡椒粉腌五分鐘；
3、雞蛋打散加鹽調(diào)味，油麥菜洗凈切小段；紅辣椒去籽切小丁備用；
4、熱油鍋炒好雞蛋備用；免洗鍋，下豬扒以中火煎熟，盛起裝碟；
5、鍋里續(xù)加一點油炒香蒜片和辣椒丁 ， 下油麥菜翻炒，這時會出一點水，剛好下米飯炒勻，不會太硬；
【黑椒豬扒拌紫米飯】6、最后，鍋里加鹽，醬油，少許白糖調(diào)味，倒入剛好炒好的雞蛋拌勻即可上碟食用 。

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