原料：雞一只 。
配料：千張絲，大蒜，大姜 ， 大蔥，香菜，干椒，花椒 。
調(diào)料：油，豆瓣醬 ， 高湯 。
制法：
1、將雞殺洗干凈，切成大塊，待用；
2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜，小火煸炒出香味；
3、再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲；
4、大火燒開，小火燉3分鐘倒入碳鍋，放上香菜即成 。
【碳鍋雞的專業(yè)做法】特點(diǎn)：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃、五香味正 。

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