蒜苔炒臘肉，這道菜既有營養(yǎng)又美味，是小編十分喜愛的一道家常菜 。蒜苔可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌，目前我國蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，也是人們最愛吃的蔬菜之一 。本期飲食文化 ， 教你制作這道美味 。
【蒜苔炒臘肉的做法，色香味俱全】食材：蒜苗500克 ， 臘肉300克 ， 蔥10克 ， 姜10克，紅椒10克，鹽8克 ， 味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克 ， 淀粉5克
做法：
1、蒜苔洗凈切寸段，放入盤中備用 。紅椒切小段 。
2、臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘 。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂?shù)肚衅?。
3、蔥切片，姜切片，水淀粉用水釋好備用 。
4、鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗 ， 焯透撈出備用 。
5、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用 。
6、鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香 。
7、然后放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘 。
8、然后加20克清水，下臘肉 ， 翻炒 。
9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋 。
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