1、原料：草魚肉泥125克 。熟火腿10克、雞蛋清2個（重約50克），綠葉蔬菜10克 。蔥結(jié)10克、精鹽7克、味精2.5克、紹酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白湯200克、熟豬油15克、熟雞油10克 。
【魚白怎么做好吃】2、將魚泥放入大碗中，加水100克、鹽5克，攪拌至有粘性時再放入水100克，攪起勁 ， 加姜汁 。蛋清打勻，再加味精1.5克，攪成魚白料，將火腿切10片菱形片 。鍋中放清水半鍋置火上，用手勺將魚白料一片片地舀入鍋內(nèi)，然后移至火上氽，下面成白色時將魚片翻身 ， 鍋邊水沸時加入冷水，待兩面都成白玉色即成“魚白” 。
3、炒鍋在旺火上烤熱，下豬油15克，下入蔥段煸炒至有香味，放入紹酒和白湯，撈出蔥段，放精鹽2克、味精1克，將濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡倒入魚白，轉(zhuǎn)動炒鍋 ， 用手勺輕輕的一推，加入熟綠蔬菜、火腿片、淋入雞油起鍋裝盤即成 。
4、魚類的精巢又叫魚白，是魚制造和貯存精子的器官 。魚白含有一種特殊的蛋白質(zhì)，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質(zhì) 。它是止血的良藥 。
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