材料，面粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花，香油40毫升 。
做法 。
【陜北燴菜烙餅怎么做】1、將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水 ， 邊倒入邊攪拌，直到出現(xiàn)結(jié)塊，停止加水 ， 用手用力搓揉 ， 如果覺(jué)得面團(tuán)干，改用湯勺往里一勺一勺加水 ， 面團(tuán)搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺(jué)有彈性，然后蓋上濕布，餳發(fā)1小時(shí) 。
2、案板上撒上干面，拿出餳好的面團(tuán)，再次用力搓揉5分鐘，直到面團(tuán)變的柔軟 。
3、將面團(tuán)搟開(kāi) ， 厚度約為半厘米的薄餅 。
4、表面撒上鹽，用手輕壓 ， 再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻 。
5、然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可 。
6、卷起后 ， 均勻的四分，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻 ， 然后再揉圓 ， 用搟面杖搟開(kāi)，呈圓餅狀 ， 依次搟開(kāi) 。
7、電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，燒到微熱時(shí) ， 放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃 ， 然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可 。

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