1、主料：豬腸適量 。
2、輔料：柿子椒適量、紅尖椒適量 。
3、調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、淀粉少許、面粉少許、白醋適量、十三香適量 。
4、把腸頭翻過來 ， 用水沖著翻，借著水的沖勁，很容易就把腸子翻過來了 。
5、翻過來的肥腸 ， 去掉淋巴管 ， 肥油 。
6、把肥腸放在加有白醋和面粉的水里，反復搓洗，搓洗干凈 。
7、放在清水里漂洗干凈，并浸泡 。
8、把洗干凈的肥腸，放到冷水鍋里，加蔥段、姜片、八角、十三香 ， 大火燒開，煮至八成熟 。
9、撈出涼涼，切菱形塊 。
10、再放到開水鍋里焯水，撈出，瀝干水分 。
11、用料酒、鹽、醬油、白醋、淀粉，調(diào)成調(diào)味汁 。
12、青紅尖椒洗凈，去蒂去籽，切塊 。
13、炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香 。
【溜肥腸怎么做】14、放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調(diào)味汁，翻炒均勻即可 。

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