將花生米的紅皮去掉看花生米表面有沒(méi)有小白點(diǎn)或者是黃色的點(diǎn) ?；ㄉ菀赘腥军S曲霉 ， 黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素可是極強(qiáng)的致癌物 。而且有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃 。
這種做法也是不對(duì)的，毒素很難徹底清除的，多洗和高溫消毒均不能除有毒物質(zhì) 。黃曲霉毒素非常耐熱的，可達(dá)270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發(fā)霉的花生一定不能吃 。
【怎樣辨別花生是否霉變】另外，發(fā)霉的花生一般也可能會(huì)伴隨哈喇味 ， 主要是花生中油脂氧化酸導(dǎo)致的 。油脂氧化酸敗產(chǎn)生自由基 ， 有引起心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。黃曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖 。
黃曲霉會(huì)導(dǎo)致肝臟的損傷，因此一定注意吃新鮮的花生 ， 如果長(zhǎng)期放置，或者是在潮濕環(huán)境中，非常容易發(fā)霉 。

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